Připravte své kozí mléko ke zpracování. Opatrně nalijte 2 až 3 QTS . z napjaté kozího mléka do čisté 4 - qt . z nerezové oceli kbelík a snížit kbelík do 12 - qt . pot . Naplňte hrnec s dostatkem vody z kuchyňského kohoutku k dosažení stejné úrovně jako mléko v kbelíku , umístěte nádobu na jednom z předních hořáků na vaší varnou deskou . Tím se vytvoří jednoduchý dvojí kotel , který udržuje vaše mléko z popálení během ohřevu , podle Gail Damerow .
2
Připojte cukroví teploměr na straně nerezové oceli kbelík , ujistěte se, že hrot je vložen do mléka, ale nedotýká dna nádoby . Většina cukroví teploměry mají kovový klip, na boku , které můžete použít k připojení teploměru do kbelíku .
3
Zapněte hořák na střední - nízké teplo a pomalu ohřívat mléko 165 stupňů F. zamíchejte mléka s lžičkou nebo pánve distribuovat teplo jako zvýšení mléčných teploty . Monitor teplo , jak si míchat , dávejte pozor, aby odstranit buď teploměru nebo lžíci z topného mléka , aby se zabránilo kontaminaci s bakteriemi znovu .
4
Udržovat vysokou teplotu . Jakmilekozí mléko dosáhne 165 stupňů F , nastavte minutky po dobu 30 sekund a udržování teploty pro daný časový úsek . Pokud se 30 sekund , které prošly , vypněte hořák a opatrně zvedněte kbelík z hrnce s horkou vodou .
5
ochladí mléko rychle . Umístěte nádobu horkého mléka v povodí ledovou vodou a za stálého míchání mléko pomalu , jak to se ochladí . Vaším cílem je, aby mléko dosáhnout 42 stupňů F.
6
Uložte pasterované kozí mléko . Opatrně nalijte mléko do vašich sterilizovaných sklenic a pokrytí sklenice , šroubování víčka pevně . Vyčistěte jakýkoli rozlitý kozí mléko z vnější strany nádob a uložit sklenice na spodní polici chladničky .