fenotyp pro certifikované Black Angus hovězí maso bylo uvedeno , sezvíře potřebuje 51 procent jeho srst být černě nebo být zapsáni v programu AngusSource . Jedná se o program, genetika , která zajišťuje , že zvířata mají minimálně 50 procent Angus hovězí dědičnosti . Skot musí být otcem pro registrované Black Angus býka . To zvyšuje šance na vyšší kvalitu mramorování , ačkoli žádná živá zvířata jsou certifikovány . To je provedeno později na chladič balírně , kde jsou oba živí specifikace a specifikace jatečně upravených těl musí být obě splněny, než se maso může získat certifikaci . Většina dobytek ( 85 procent) nesplňují požadavky z důvodu nedostatku mramorování .
Certified Black Angus Carcass Specifikace
Black Angus hovězí maso musí projít dalších devět specifikace vydělat přísnou certifikaci . Mramorování hovězího masa musí obsahovat médium pro jemné textury s vynikající osvalení našel na kostru . Každé zvíře musí být také zdarma ze všech , ale těch menších kapilárních trhlin . Omezení zakázat jakékoliv krku hrb na dobytek ve více než dvou centimetrů. Tmavé frézy ,stav, kdy svaly vypadají velmi tmavé maso , způsobené sníženou množství glykogenu ve svalech před porážkou, jsou rovněž zakázány . Zvířata musí dosáhnout "A" stupeň zralosti obou kosterních a štíhlé vlastnostmi . Hmotnost hot kostra z dobytka , musí být nižší než 1000 liber na méně než jeden palec tloušťky tuku na zvířeti . Ribeye část hovězího masa musí být rovněž deset-šestnáctin. .
Certified Angus hovězí Značka Natural
Certified Angus hovězí Značka Natural pochází z farem a farmy ve Spojených státech , které jsou určeny ke zvýšení dobytek na přísné vegetariánské stravě a bez jakýchkoliv přidaných hormony nebo antibiotika . Krmení a sledování skotu je přísně vynucená , a všechny dobytek jsou navázány na své rodiště . Navíc ,přírodní štítku musí rovněž dodržovat normy a specifikace pro chuť a kvalitu pro získání certifikace Black Angus hovězí .