Co jeCornish slepice ?

Kuřecí vždy je dobré jídlo . Poskytuje bílé maso a je bohatý na bílkoviny , ale s nízkým obsahem tuku . Zpět v dobách, kdy zemědělci drůbeže museli slepice ve dvoře , kuře bylosezónní dárek . Zemědělci začali přemýšlet o způsobech, jak urychlit růst kuřat s cílem zajistit zásobu . The Rock Cornish hen , více obyčejně známý jako Cornish slepici , jevýsledkem křížení různých herních slepice vyrábět malé kuře s all- bílého masa , která je připravena k vaření na 4 týdny. Cornish hen není těžší než 2,2 kg a je ideální kuře pro jednu porci . Historie

V červenci 1955,Saturday Evening Post publikoval článek potvrzující francouzsko- narozený Alphonsine " Therese " Makowsky jako původní chovatel Cornish slepice . Therese a její manžel odešel na 200 -akr farmě v severovýchodní Connecticut , kde jsou chováni a prodávány africké perličky slepice . Nicméně , oni ztratili jejich stádo k požáru v roce 1949 a Therese se rozhodli chovat Cornish hry kuře , malý pták s krátkými nohami a buclaté prsa , s jinými ptáky , včetně slepice White Plymouth rock a Malay kohout bojování . Výsledkem byl jmenován rock Cornish hen , který byl určen pouze jako proxy pro africké pokusné slepic . Bývalý stal se více populární , nicméně , a zatímco výroba posledně zastavili , prodej Cornish hen stoupala .
Drůbežnictví

Vysoce kvalitní komerční krmiva jsounejvětší stát , pokud jde o zvyšování Cornish slepice . Tyto těžké jedlíci bude pravděpodobně konzumovat alespoň 4 kila startér kanály , než se vydáte na jatka . Poskytnout alespoň centimetr pitné prostoru pro každého ptáka . Dobrý topný systém je stejně důležitý . Teplota 90 stupňů Celsia je ideální pro 1 - týdenní kuřata . Pokles teploty o 5 ° na každou následující týden , až dosáhne 70 stupňů Celsia .

Bakterie a manipulace

Cornish slepice daří v prostředí s vysokou teplotou , což ježivnou půdou pro bakterie . Některé kmeny běžně spojené s kuřecím masem je Salmonella enteritidis , Staphylococcus aureus a Campylobacter jejuni . Zmrazení syrové kuře nezabíjí bakterie , ale to může zastavit další růst . Cornish slepice by měly být uchovávány zmrazené na 32 stupňů Celsia v jednorázovém plastovém sáčku , dokud rozmrazování čas . Nedovolte, aby syrové kuře nebo jeho šťávy přijít do styku s jinými potravinami , které jsou konzumují čerstvé , jako je ovoce a zelenina . Jediný způsob, jak zabít bakterie v Cornish slepice je důkladné vaření .
Recepty

Nejlepší pečené nebo grilované , protože jeho jemné maso ,Cornish slepice se obvykle prodává celá a vyprodána během zimy . Nejoblíbenější Cornish hen pokrmy jsou rychlé a snadné na přípravu a obvykle mají smělé a jedinečnou chuť . Cornish slepice plněná téměř cokoliv , od vepřového , hovězího masa , mořské plody , ústřice nebo rýží tvoří přepychovou oběd . Ostřílený s citronem, pepřem , česnekem, olivovým olejem a solí a pepřem , Cornish slepice je dobrou náhražkou pro díkůvzdání krocana .