Jak zjistit maso na Beránkem

Jehněčí jemaso z jehňat mladších 1 - rok-starý . Ovce často dosahují hmotnosti na trhu 120-140 liber ve výši 5 až 6 měsících věku . Obvaz procento pro beránka je o 54 procent . To znamená, že 54 procent z živé hmotnosti beránek je k dispozici jako maso . Typická 130 - lb . Trh jehněčí přináší asi 70 liber masa . Jatečně opracovaných těl jehňat jsou zpracovány do velkoobchodních a maloobchodních řezy . Věci, které budete potřebovat klipart hmotnost živě jehněčí
hmotnosti jatečně upraveného těla
Kalkulačka
Zobrazit další instrukce dovolená 1

Vypočítejte množství masa do ramene a krku z jehněčího vynásobením hmotnosti jatečně upraveného těla o 25 procent . The Lamb rameno tvoří zhruba 24 procent jatečně upraveného těla , zatímcokrk je o 1 procento . Pro typický jehněčí plec váží 17 liber akrk váží méně než 1 libraplec nakrájíme na kotlety a pečení , zatímcokrk je nakrájíme na plátky .
2

Odhadněte maso v zadní části jehněčího vynásobením hmotnosti kostry o 29 procent . Dvacet liber masa podél zadní se nachází v 70 - lb . kostra . Zadní díl je rozdělen do žeber , beder a svíčkové . V typickém kostry , tam je asi 8 liber z žebra , 9 liber z beder a 3 libry z pravé svíčkové . Maso nakrájíme na kotlety a pečení .
3

Vynásobte jatečné hmotnosti o 24 procent najít množství masa ve jehněčí kýta . Zadní nohy v typickém beránek váží skoro 17 libernoha je vlevo celek jako pečeně , nebo nakrájíme na menší kotlety .
4

Odhadněte maso v předních a zadních trnů vynásobením kostru hmotnosti o 9 procent . Typická kostra má asi 6 liber masa v předních a zadních trnů .
5

Vypočtěte výnos jehněčí prsu vynásobením hmotnosti jatečně upraveného těla o 9 procent . Prsu tvoří asi 6 liber na riblets a žebírka .
6

Vynásobte jatečné hmotnosti o 4 procenta odhadnout množství masa k dispozici pro dušené jehněčí kousky a pozemní jehněčího masa . Ozdoby z jatečně upraveného těla je nakrájíme na kousky nebo do země .