průměru mléčné ovce produkuje asi 400 až 1100 liber . mléka během 160 dní laktace . Nondairy plemena ovcí produkují pouze 100 až 200 liber . mléka v průběhu laktačního období . Mléčné koz se dojí v průměru 284 dní v roce a produkovat 1200 až 2600 liber . mléka v období kojení .
obsahu mléčného
Ovčí mléko obsahuje více celkové sušiny , tuku , bílkovin, sacharidů , vápníku a fosforu , než kozího mléka . Průměrný obsah tuku ovčího mléka je 7,02 procent ve srovnání se 4 procenty u kozího mléka . Z tohoto důvodu , je počet kalorií ovčího mléka je podstatně vyšší než v kalorií kozího mléka . Sto gramů celý ovčího mléka obsahuje asi 193 kalorií , zatímcostejné množství plnotučného kozího mléka má přibližně 129 kalorií .
Liquid Milk
Kozí mléko se běžně prodávají jako balené plnotučného mléka , zatímco ovčí mléko je zřídka lahví . Oba ovčího a kozího mléka je snadněji stravitelné než kravské mléko . Směs 60 dílů ovčího mléka na 40 dílů vody produkuje mléko podobnou texturu a chuť na kravské mléko . Krém není rychle stoupat na vrchol , když čerstvá celá kozí nebo ovčí mléko sedí na pult .
Mléčné výrobky
Kozí mléko je vyrobené v krémové bílé sýr , jogurt , a odpaří se a suší se mléko . Ovčí mléko je běžně provedena na sýr , máslo a někdy jogurt . Vzhledem k tomu, z celkového počtu koncentrátů tuků , bílkovin a pevných látek , ovčí mléko má vyšší výnos výrobků, než kozího mléka . Ovčí mléko dává 18 až 25 procent sýr , zatímco kozího mléka vede o 9 až 10 procent . Společné sýry ovčí patří feta , Roquefort a ricotta . Vzhledem k tomu, ovčí mléko je sezónní a vyráběny v malých množstvích , často je zmrazen , dokud jedostatečné množství dodat na cheesemaker . Suchá ovčího mléka se smíchá s kravským mlékem , aby specialitou sýrových výrobků .