nůž používá pro vlastní kuchání prasete by měl být ostrý jako břitva a 3 až 6 palců na délku . Je třeba mít robustní rukojeť a je ostrý na obou stranách čepele . Nůž slouží k odvzdušnění prase musí být 8 - 10 palců na délku , břitva zájem o jednom okraji , s robustní rukojetí pro silné aplikace . Ujistěte se, že nože jsou pre - naostřené a ve snadném dosahu v řeznictví .
Tekoucí voda
Nejlepší je mít hadice nebo jiný způsob tekoucí vodou po dobu kuchání proces smýt krev, která budou překážet váš názor na porážet . Navíc , pokud jste náhodou řez do střeva nebo jiného orgánu potravin obsahujících , budete muset důkladně výsledný rozlití okamžitě , aby se zabránilo kontaminaci . Tekoucí voda jenutností pro zabijačky , protože tam jeznačné množství krve atělních dutin bude třeba propláchnout několikrát .
Mansardová Hook
kuchání prase musí dojít připrase je hlavou dolů a pozastaven . Tato situace může nastat pouze tehdy, když jeprase zvednuta na gambrel háku nebo jiného zvednout - a - kladky systému . Je třeba být testovány na 500 - lb . pevnost a musí být dostatečně robustní , aby se výprask . Poté, cobyla omráčena prase nebo výstřel , musí být zvednuta okamžitě a " přilepená ", která se skládá z vložení dlouhou nůž ve spodní části krku na hrudi , a oddělovat hlavní tepny na krku celou cestu do hlavy .
Dehairing stanice
Tento prostor bude použit pro odstranění tvrdé , ježaté vlasy, které pokrývají prasečí kůži . Hořák a55 galonů buben naplní 150 stupňů Fahrenheita vody se doporučuje pro tuto oblast . Jakmileprase bylo zabito a zvedl , ponořte kostru ve vodě 30 až 40 sekund, poté vytáhnout ji ven a použít drátěnku na kůži pro odstranění štětin . Hořák může být aplikována na jeden disk off zvláště nepříjemné chloupky .